曝光：梅菜扣肉原料含劣质肉，预制菜“淋巴腺体肉”可见

央视“3·15”晚会曝光，安徽阜阳市部分预制菜企业使用劣质槽头肉制作梅菜扣肉预制菜，该部位含有大量淋巴结和脂肪瘤，被视为猪肉中品质较差的部位。据报道，当地多家冻品市场商户表示，用未经严格处理的劣质槽头肉替代五花肉制作梅菜扣肉预制菜，已成为公开的秘密。

据 3 月 15 日消息透露，近年来，预制菜市场需求持续增长，其中以“梅菜扣肉”最为热销。安徽省阜阳市被认为是梅菜扣肉预制菜的主要产地之一。

315 晚会记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。

正常五花肉批发价格在一斤 12 元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅 3 元左右。记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。

当地人介绍，阜阳市春天食品有限公司食堂是当地生产梅菜扣肉预制菜的龙头企业。该公司自2015年开始专注于研发、生产和销售梅菜扣肉等肉类预制菜。在实地观察中，记者发现该企业的生产车间十分谨慎保密，外部生产车间都装有厚厚的窗帘，而二楼生产车间的窗户贴有玻璃贴纸，让人无法透过玻璃看到内部的生产情况。

本站从节目中注意到，记者作为“采购商”联系上了阜阳市春天有限公司负责销售的杨经理，在交谈中实地查看生产车间，最终发现“仅限公司核心”、“保密级别最高的生产车间”中的肉依然可见“腺体”。

在安徽厨先生食品有限公司的院子里，大量的冷冻槽头肉摆放在露天之下。有些肉甚至没有外包装，直接暴露在外面。在室内，工人们正在加工劣质的槽头肉，有人在切片，有人在用槽头肉和梅菜进行装碗封装。整个场景显得有些混乱，但工人们依然在忙碌地进行着各种加工和装配工作。这种环境下，肉品的卫生和质量问题引起了人们的担忧和关注，有待进一步监管和管理。

在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。

2024 年央视“3・15”晚会专题

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