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春节蒸鱼技巧:清蒸鱼去腥做法大全

2025-12-09 22:56:42 0浏览 收藏
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目前golang学习网上已经有很多关于文章的文章了,自己在初次阅读这些文章中,也见识到了很多学习思路;那么本文《春节蒸鱼技巧:清蒸鱼去腥家常做法》,也希望能帮助到大家,如果阅读完后真的对你学习文章有帮助,欢迎动动手指,评论留言并分享~

清蒸鱼去腥关键在于彻底清理黑膜并用盐水浸泡,腌制时用葱姜水避免直接加盐,蒸制需水开后大火8-10分钟,出锅倒掉腥汤,加新葱姜丝淋热油激发香气。

春节蒸鱼怎么蒸才不腥 年夜饭清蒸鱼家常做法

春节蒸鱼怎么蒸才不腥?这是不少网友都关注的,接下来由PHP小编为大家带来年夜饭清蒸鱼家常做法,感兴趣的网友一起随小编来瞧瞧吧!

https://www.zhihu.com/question/517049432

彻底处理,从源头去腥

1、将买回来的鱼仔细检查,把鱼鳃和内脏完全清除干净,特别是鱼腹内部的一层黑膜,这层膜是腥味的主要来源之一,必须用刀刮除。

2、准备一碗淡盐水或者淘米水,把处理好的鱼放入其中浸泡10到15分钟,这个过程能帮助鱼肉析出残留的血水,让蒸出来的鱼肉质更洁白紧实。

巧妙腌制,锁住鲜嫩口感

1、腌制时不要直接在鱼身上撒盐,盐分会让鱼肉失水,导致蒸熟后口感发柴。可以改用葱姜水,把葱段和姜片捣碎后挤出汁液,均匀地涂抹在鱼身上。

2、在鱼身两面和腹部都涂抹好葱姜水后,再放上几片新鲜的姜片和葱段,轻轻按摩一下,静置腌制5分钟左右即可,时间不宜过长,以免影响鱼的本味。

精准火候,掌握蒸制时间

1、蒸鱼一定要等锅里的水完全烧开,产生充足蒸汽后再把鱼放入蒸锅,这样高温能瞬间锁住鱼肉的汁水,避免营养流失。

2、根据鱼的大小调整蒸制时间,通常一斤左右的鱼需要大火蒸8分钟,一斤半以内的鱼可以延长至10分钟,切记不可蒸太久,否则鱼肉会变老变硬。

去除汤汁,提升整体风味

1、鱼蒸好后端出来,第一时间要把盘底积聚的汤汁倒掉,这些汤汁含有蒸制过程中析出的腥水,保留的话会影响整道菜的味道。

2、倒掉汤汁后,在鱼身上重新铺上新鲜的葱丝、姜丝和红椒丝作为点缀,这样不仅能增加色彩层次,还能带来更清新的香气。

激发香味,完成最后点睛

1、另起一个小锅,倒入适量食用油,烧至微微冒烟的状态,这个温度能让香味充分释放。

2、将热油迅速而均匀地淋在铺好的葱姜丝上,伴随着“滋啦”一声,浓郁的香气瞬间被激发出来,最后再沿着盘边倒入适量蒸鱼豉油,美味即成。

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