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中秋莲藕排骨汤做法与炖煮技巧

2026-02-09 21:18:35 0浏览 收藏

最近发现不少小伙伴都对文章很感兴趣,所以今天继续给大家介绍文章相关的知识,本文《中秋莲藕排骨汤做法及炖煮技巧》主要内容涉及到等等知识点,希望能帮到你!当然如果阅读本文时存在不同想法,可以在评论中表达,但是请勿使用过激的措辞~

答案:中秋家常莲藕排骨汤制作步骤为:排骨浸泡去血水,焯水去浮沫;莲藕切块泡水防氧化;排骨与姜片炖40分钟,加莲藕再炖60-80分钟,最后10分钟加盐调味。选用新鲜猪肋排和合适类型的莲藕,搭配老姜、砂锅慢炖,可提升汤品风味,加入蜜枣更甘甜润燥。

中秋节莲藕排骨汤怎么炖 中秋家常汤品制作步骤

中秋节莲藕排骨汤怎么炖 中秋家常汤品制作步骤

中秋节家宴上,一碗热腾腾的莲藕排骨汤是餐桌上不可或缺的暖心佳肴。这是不少家庭主妇和烹饪爱好者都关心的问题,接下来由PHP小编为大家带来中秋家常版莲藕排骨汤的详细制作步骤,想要在家人面前露一手的朋友们,一起随小编来瞧瞧吧!

https://www.xiachufang.com/recipe/105189247/

1、准备新鲜的猪肋排约500克,将其剁成适口的小段,用清水反复冲洗,再用冷水浸泡至少30分钟,以充分去除血水杂质,保证汤品清澈不腥。

2、选取两节粉藕或脆藕,根据个人喜好选择,用刀刮去外皮,切成滚刀块或厚片,切好后立即放入清水中浸泡,防止氧化变黑影响观感。

3、将浸泡好的排骨冷水下锅,加入几片生姜和一勺料酒,大火烧开,持续煮沸3-5分钟,期间用勺子仔细撇去浮沫,直至水面干净,捞出排骨并用温水冲洗干净备用。

4、取一个砂锅或深汤锅,注入足量的开水,水量要一次性加足,避免中途添水影响风味,将焯过水的排骨和姜片一同放入锅中,大火烧开后转小火慢炖40分钟,让排骨的鲜味充分释放。

5、待排骨炖煮40分钟后,将泡好的莲藕块从清水中捞出,沥干水分,倒入锅中与排骨同煮,继续用小火煨炖60至80分钟,直至排骨软烂脱骨,莲藕变得粉糯或透明。

6、在汤快炖好前10分钟,根据个人口味加入适量的食盐进行调味,切勿过早放盐以免肉质变柴,最后可撒上少许葱花或香菜末增添香气,即可关火盛出享用。

挑选优质食材的关键点

1、选购排骨时,应挑选颜色鲜红、有光泽、肉质紧实且带有少量脂肪的猪肋排,这样的排骨炖汤更香浓。

2、莲藕的选择至关重要,若想喝到粉糯拉丝的口感,应选用表皮粗糙、颜色偏黄的粉藕;若偏好清脆爽口,则选择表皮光滑、颜色洁白的脆藕。

3、生姜建议使用老姜,其味道更为辛辣浓郁,能更好地去除肉腥,提升汤的底味。

提升汤品风味的小技巧

1、焯水环节必须使用冷水下锅,这样才能有效逼出肉里的血水和杂质,如果热水下锅,肉表面会迅速收缩,导致内部的脏东西无法排出。

2、炖汤全程推荐使用砂锅,砂锅受热均匀,保温性好,能更好地激发出食材的本味,并使汤色更加浓郁醇厚。

3、可以适量加入一颗蜜枣或几颗红枣,不仅能增加汤的甘甜度,还能起到润燥的作用,尤其适合秋季干燥的气候饮用。

以上就是本文的全部内容了,是否有顺利帮助你解决问题?若是能给你带来学习上的帮助,请大家多多支持golang学习网!更多关于文章的相关知识,也可关注golang学习网公众号。

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